Драгоценный черный перец

В мире огромное количество специй и пряностей. Но лишь одна уже много веков удерживает первенство по распространенности. Это изготавливаемый из недозрелых плодов древовидного лианоподобного растения черный перец. Горошины перца сушат на солнце или медленном огне. В процессе они обретают особый запах, острый вкус и приметный черный цвет. Эти же плоды могут превращаться в розовый, зеленый и белый перец, если изменять промежуток времени, отводимый на обработку и время сбора плодов.

Для приготовления блюд употребляют как молотый черный перец, так и целые горошинки. Нет в мире более широкопрофильной пряности. Черный перец улучшает вкус салатов из овощей, горячих блюд из различных видов мяса и овощей, холодных закусок из мяса, рыбы и молочных продуктов, разнообразных горячих и холодных напитков, а также соусов и подлив. Благодаря выдающимся консервирующим характеристикам черный перец добавляют в маринады для грибов, рыбы, мяса и овощей. Эта пряность может приятно оттенить даже сладкую выпечку, например коврижки или пряники. Без нее немыслимо приготовление фарша, паштета или колбасы и копчености. Черный перец обогащает кушанья из бобовых, грибов и морепродуктов.

Если перец молотый, его добавляют в блюдо перед готовностью. Перец горошком кладут в середине приготовления, а в конце извлекают.

Черный перец характеризуется не только приятным вкусом, но и многочисленными лечебными параметрами. Эта пряность позволяет скорректировать обмен веществ и ускорить вывод шлаков из организма, а также уменьшает опасность появления болезней сердечно-сосудистой системы и улучшает деятельность системы дыхания и пищеварения.

В народной медицине с помощью черного перца лечат разнообразные заболевания кожи, суставов и органов дыхания, а также радикулит, ангину, простуду и метеоризм. Помимо того, что черный перец способен уничтожить различные бактерии и вирусы, он еще и способствует похудению, ускоряя сжигание калорий — именно это позволяет быстро похудеть. Разумеется, противопоказания тоже есть. Не следует применять в пищу черный перец, если у вас заболевания органов пищеварения или выделения, аллергия или анемия.

В древности черный перец применялся и как мерный эквивалент. Поскольку тысяча зерен черного перца весят ровно 460 г, если перец высококачественный, то его употребляли для взвешивания порошков в аптеке, когда требовалось отмерить малое количество точно. Среди необычных применений черного перца и его использование в роли афродизиака. Даже в наше время черный перец применяют для улучшения потенции.

comments powered by HyperComments